AB-PDO
Bilimsel ve Teknik Tanım
AB-PDO (Korunan Menşe Adı), belirli bir gıda veya baharatın tüm üretim, işleme ve hazırlama aşamalarının tanımlanan coğrafi sınırda ve o bölgeye özgü geleneksel yöntemlerle gerçekleştiğini garanti eden uluslararası bir kalite işaretidir. Bu sistem, toprağın yapısı, iklim ve insan unsuru gibi yerel faktörlerin ürüne kazandırdığı benzersiz özellikleri koruma altına alır. Baharat dünyasında bu terim, bir lezzetin tam olarak doğduğu ve özdeşleştiği topraklardan geldiğinin en güçlü kanıtıdır.
Bu koruma sistemi, taklitçiliği önlemek ve yerel biyoçeşitliliği desteklemek amacıyla geliştirilmiştir. AB-PDO tescilli bir ürünün tüm üretim döngüsünün aynı coğrafi bölgede tamamlanması zorunludur. Bu yönüyle, hammaddesinin dışarıdan getirilmesine izin veren ve yalnızca belirli bir aşaması o bölgede yapılan 'Korunan Coğrafi İşaret' (PGI) sisteminden ayrılır. Örneğin, PDO tescilli bir baharatın ekilmesinden kurutulmasına, öğütülmesinden paketlenmesine kadar her aşama, ilgili coğrafi bölgenin sınırları içinde ve belirlenmiş geleneksel standartlara uygun olarak yürütülür. Böylece ürünün kendine has mikroklimadan ve nesiller boyu aktarılan geleneksel bilgi birikiminden aldığı karakteristik profil korunmuş olur.
Mutfakta ve baharat dünyasında AB-PDO logosunu görmek, tüketicilere ve şeflere aldıkları ürünün gerçekliği konusunda üst düzey bir güvence sağlar. Safran, kırmızı biber veya özel kekik türleri gibi taklit edilmeye açık değerli baharatlarda bu tescil, haksız rekabeti önlerken orijinal lezzet profilinin de korunmasını sağlar. Diyarından Baharat gibi köken bilincine sahip girişimler de sundukları ürünlerin menşeini ve bu tescillerin getirdiği kalite standartlarını yakından takip ederler. Doğru coğrafyadan, doğru yöntemlerle elde edilen bir baharat, yemeklerinize yalnızca derinlik katmakla kalmaz, aynı zamanda asırlık bir toprak ve kültür mirasını da mutfağınıza taşır.
AB-PDO ne demektir ve neyi garanti eder?
AB-PDO, Avrupa Birliği yasalarınca korunan Menşe Adı tescilini ifade eder. Bir gıdanın veya baharatın hammadde temininden son paketleme aşamasına kadar tüm süreçlerinin, sadece adı geçen coğrafi bölgede ve geleneksel yöntemlerle yapıldığını garanti eder.
PDO ile coğrafi işaret (PGI) arasındaki temel fark nedir?
PDO tescilinde ürünün tüm üretim, işleme ve hazırlama süreçlerinin tamamının belirlenen bölgede gerçekleşmesi zorunludur. PGI sisteminde ise bu aşamalardan en az birinin bölgede yapılmış olması yeterlidir, yani hammaddenin başka bir bölgeden getirilmesine izin verilebilir.