Hamur & Pizza / Fırın Lezzetleri
Çörek Otlu ve Kekikli Nefis Fırın Poğaçası
Metin Karakoca
Fırından yükselen o ilk sıcacık kokunun sırrı, hamuruna sevgiyle yoğrulan kekik ve çörek otunda gizli. Dışı çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık bu fırın poğaçası, kahvaltı ve çay saatlerinize zanaatkâr bir dokunuş katıyor. Diyarından Baharat'ın eşsiz aromalarıyla harmanlanan bu tarif, her ısırıkta damaklarda unutulmaz bir şölen yaşatacak.
- Hazırlık Süresi
- 20 dk
- Pişirme Süresi
- 30 dk
- Porsiyon
- 12 adet
- Zorluk Derecesi
- Orta
Gerekli Malzemeler
- 500 gram un
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 0.5 su bardağı sıvı yağ
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı Diyarından kekik
- 1 yemek kaşığı Diyarından çörek otu
Adım Adım Hazırlanışı
- 1
Maya Aktivasyonu
Derin bir kapta ılık süt, kuru maya ve toz şeker karıştırılarak mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletilir.
💡 Sütün çok sıcak olmamasına, parmağınızı yakmayacak ılıklıkta olmasına dikkat edin.
- 2
Sıvıların Eklenmesi
Aktifleşen mayalı karışıma sıvı yağ, oda sıcaklığında tereyağı ve bir tam yumurta ile diğer yumurtanın beyazı eklenir; sarısı üzeri için kenara ayrılır.
💡 Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar.
- 3
Baharatlar ve Un ile Yoğurma
Karışıma tuz, un, Diyarından kekik ve Diyarından çörek otu eklenerek yumuşak, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
💡 Unu azar azar ekleyerek hamurun yumuşak kıvamını kontrol altında tutabilirsiniz.
- 4
Mayalandırma Süreci
Yoğrulan hamurun üzeri temiz bir bezle kapatılarak, oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakılır.
💡 Mayalandırma işlemini esintisiz, ılık bir köşede gerçekleştirmek mayalanmayı hızlandırır.
- 5
Şekillendirme ve Tepsi Düzeni
Mayalanan hamurdan bezeler alınarak el ile yuvarlak poğaça şekli verilir ve fırın tepsisine 12 adet olacak şekilde yan yana dizilir.
- 6
Altın Sarısı Pişirme
Poğaçaların üzerlerine ayrılan yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.
💡 Fırından çıkan sıcak poğaçaları nemli bir bez altında 5 dakika dinlendirirseniz yumuşacık kalırlar.
Şefin Lezzet Sırları
Bu nefis poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra, dilerseniz arasına taze peynir ve domates dilimleri ekleyerek sandviç formunda servis edebilirsiniz. Misafirlerinize sunarken yanına demli bir çay hazırlamayı unutmayın.
