Geleneksel Çorba Tarifleri
Kimyon ve Naneli Geleneksel Kırmızı Mercimek Çorbası
Metin Karakoca
Anadolu mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan kırmızı mercimek çorbası, sofraların geleneksel başlangıcıdır. Bu tarifte kimyonun toprak kokusu ile nanenin ferahlatıcı esintisi bir araya gelerek klasik bir uyum yakalıyor. Tereyağının getirdiği yoğun kıvam ve pul biberin sıcaklığı, her kaşıkta tanıdık bir ev yemeği hissi uyandırıyor.
- Hazırlık Süresi
- 10 dk
- Pişirme Süresi
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk Derecesi
- Kolay
Gerekli Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
- 1
Sebzeleri Doğrayıp Hazırlayın
Kuru soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın. Kırmızı mercimeği süzgeçte bol suyla yıkayıp nişastasını akıtın ve süzülmeye bırakın.
💡 Mercimeği soğuk suyla yıkamak çorbanın pişerken taşmasını önler.
- 2
Sebzeleri Yağda Soteleyin
Çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. Doğradığınız soğan ve havuçları ilave ederek yumuşayana kadar 4 dakika soteleyin.
- 3
Mercimeği ve Suyu Ekleyin
Süzülen kırmızı mercimeği tencereye ekleyip diğer malzemelerle birlikte 1 dakika kavurun. Ardından sıcak suyu ve tuzu tencereye boşaltıp hızlıca karıştırın.
- 4
Çorbayı Kısık Ateşte Pişirin
Tencerenin kapağını yarım kapatarak çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve mercimekler tamamen ezilene kadar 12 dakika pişmeye bırakın.
💡 Ara sıra karıştırmak mercimeklerin tencere tabanına yapışmasını engeller.
- 5
Çorbayı Pürüzsüz Hale Getirin
Pişen çorbayı ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvama ulaşması için el blenderı kullanarak çorbayı tencerenin içinde iyice çekin.
- 6
Baharatları Ekleyip Servis Edin
Tencereyi tekrar kısık ateşe yerleştirin. Çorbaya kimyon, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
💡 Baharatları son aşamada eklemek aromalarının yoğun kalmasını sağlar.
Lezzet Sırları
Çorbanıza farklı bir aroma katmak isterseniz, pişirme aşamasında su yerine 3 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı sıcak su karışımını tercih edebilirsiniz. Ayrıca servis esnasında çorbanın üzerine 1 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış 1 çay kaşığı pul biber gezdirerek sunumu daha geleneksel hale getirebilirsiniz.
